Stichting Sarfath is opgericht te Capelle aan den IJssel op 17 augustus 1995 met het doel materiële hulp te geven aan Hongaars-gereformeerde kerken in Transsylvanië in Roemenië. Sarfath werkt vanuit Capelle aan den IJssel en werkt uitsluitend met vrijwilligers. Voor de transporten is Sarfath afhankelijk van giften. De goederen zelf krijgt Sarfath meestal om niet aangeboden.

De naam Sarfath is ontleend aan 1 Koningen 17: 7-24, waar we lezen dat Elia door God wordt gestuurd naar Sarfath (ook wel Sarefat of Sarepta). God zei tegen Elia dat Hij een weduwe geboden had om Elia te verzorgen (zo lang dat nodig was!). In deze geschiedenis zien we treffend dat God mensen inschakelt om Zijn dierbaren te verzorgen. Dit thema spreekt ons zeer aan.